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炸羊尾
撰稿人:   来源:   发布时间:2014/10/27 9:26:06

 

 

炸羊尾

 

     炸羊尾是以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外形美观、香甜酥脆,带水果味,多用在接待宾客宴席上。

    1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊,加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份,攥(团)成10个小圆球。

    2、将花生油倒入炒锅中,在火上烧到五成热,端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊,逐个放入油内,把炒锅端到火口上。待到外面挂的蛋清糊炸成金黄色,随即捞出沥去油,放在盘内,撒上白糖即成。

 

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